Domaine Berlancourt Bourgogne Aligoté "Cuvée Sous le Bois" 2023 er en sjælden og bemærkelsesværdig hvidvin, der fuldstændig redefinerer, hvad den traditionelle Bourgogne-drue Aligoté kan præstere. Hvor Aligoté ofte laves som en simpel, syre-dreven hverdagsvin, behandler Adrien Berlancourt denne cuvée med nøjagtig samme mikroskopiske omhu og fadlagring som sine store Chardonnay-vine.
Vinen stammer fra parcellen Sous le Bois og lagres på 1-2 år gamle franske egetræsfade. Det giver en Aligoté med en helt usædvanlig tekstur og fedme, der leder tankerne hen mod store hvidvine fra Chassagne-Montrachet. Aromaen åbner med friske grønne æbler, pære og orangeskal, suppleret af hvide blomster, bivoks og det klassiske strejf af mineralsk krudtrøg. I munden er vinen bred og saftig med cremede frugtnoter, men holdes i ekstremt stram snor af en dirrende, saltet mineralitet og en mundvandsdrivende, sprød syre i finalen.
