Vieux Pineau de Charentes Blanc stråler med en gylden ravfarve, der afslører dens dybde og elegance. Duften er et delikat samspil mellem de frugtagtige noter fra Colombard og den let syrlige finesse fra Ugni Blanc. På ganen udfolder den sig med sjælden elegance og perfekt balance og omslutter ganen med smage af tørret frugt og mandler med et strejf af honning. Dens afslutning er varm og dvælende, med strejf af rancio og nødder, der forlænger den sensoriske oplevelse.
Denne Pineau de Charentes er en harmonisk blanding af 50% Colombard- og 50% Ugni Blanc-druer, dyrket på det fornemme ler-kalkstensterroir i Petite Champagne. Efter en 36-timers maceration for at indfange essensen af aromaerne, er den forstærket med en Cognac eau-de-vie på 70% ABV, der dygtigt stopper gæringen af saften. Med en blanding af tre fjerdedele af saften og en fjerdedel eau-de-vie, har den modtaget en minimumlagringsperiode på fem år, herunder tid på brune egetræsfade, hvor dens afbalancerede smag og aromatiske delikatesse dyrkes for at skabe en exceptionel godbid.
Den er ideel som aperitif og komplementerer perfekt foie gras-terrine, passer harmonisk til en frugtagtig Comté-ost og fremhæver desserter som abrikos- og valnøddecrumble. Nydes bedst afkølet ved 5°C og lover elegante smagsoplevelser til enhver lejlighed.
Cocktail opskrift:Pineau Sour af Laurent Vallet: "Friskhed og elegance i et glas"For en moderne kreation, prøv Laurent Vallets Pineau Sour : hæld 3 cl citronsaft, 3 cl æggehvide og 6 cl Pineau Blanc i en shaker. Tilsæt isterninger, ryst kraftigt, hæld derefter i et glas og tilsæt en citronskal for et sidste citronpræg. |
