Det lå ikke i kortene, at Enrico Santini skulle være vinbonde. Først i 1998 tilplantede han de første vinmarker omkring sit hus, og forvandlede garagen og kælderen til steder dedikeret til vinfremstilling og lagring. Lige fra begyndelsen var han fokuseret på økologisk certificering, og faktisk var han den første i Bolgheri, der opnåede at blive certificeret som økologisk producent. I dag har han 12 hektar vin marker, arrangeret i forskellige parceller langs Accattapane området.
Poggio al Moro er toscansk rødvin, en såkaldt Supertoscaner. Rødvin baseret på de traditionelle franske druer, Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah, plus en skavt Sangiovese for at tilføre vinen en smule italiensk islæt. Hver enkel druesort vinificeres separat i rustfrit ståltanke, herefter følger en spontan gæring ved en kontrolleret temperatur, der ikke overstiger 28-29°C. Afslutningsvis ligger vinen på franske egfade i 3 måneder.
Farven er dyb rubinrød med et violet skær i kanten
I næsen, har vinen aromaer af sorte kirsebær, brombær og blomme.
På ganen er den struktureret med tanniner, der også kan genkendes i afslutningen, opvejet af sød frugt, noter af undervækst og en levende syre.
Poggio al Moro spiller godt sammen med pasta med fyldige saucer, rødt kød og oste.
Specifikationer
Region: Italien, Toscana
Vingård: Enrico Santini
Drue: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah og Sangiovese
Indhold: 75 cl
Alkohol: 14,5%