En ny udgivelse fra Dave Fletcher under navnet Cantina Della Stazione. Vinmarkerne stammer fra Daves egen vingård i den zone, som lokalbefolkningen kalder 'Bricco Capre', som ligger inden for Alba DOC. Vinstokkene er omkring 60 år gamle og har ekstremt lav høst. Frugten er altid perfekt formet med sprøde skal og en fantastisk frugtintensitet. Slutresultatet er en strålende, yderst elegant Barbera med løftede bæraromaer lagdelt med tætte mørke frugter på ganen, der afsluttes lang og lækker. Lad den trække vejret i glasset, og den bliver mere struktureret og defineret. Den vil passe godt til fyldige retter, kød, tomatbaserede retter og jordagtige svampe.
Dave leger med hele klaser under gæringen, hvilket giver mulighed for en skånsom ekstraktion og fokus på druens aromaer frem for farve og tannin. Åben gæring med vildgær og lagret i 8 måneder på 10 år gamle barriques. Aftapningen sker uden klaring eller filtrering.
Specifikationer
Region: Italien, Piemonte
Vingård: Fletcher
Drue: Barbera
Indhold: 75 cl
Alkohol: 14,5%