Chorey-lès-Beaune-vinen betragtes af vinkendere som selve "standardbæreren" og hjertet i domænets rødvinsprogram. Hvor Savigny-lès-Beaune (som vi kiggede på før) ofte har mere stram kalkstensmineralitet, leverer Chorey-lès-Beaune typisk en mere åben, fyldig, saftig og generøs frugtprofil.
Claude Maréchal er kendt for at høste relativt sent for at opnå optimal modenhed i druerne. I den generøse 2023-årgang har det givet en vin med en helt fantastisk, dyb frugtkoncentration.
Vinen præsenterer sig med en intens og charmerende "inner-mouth perfume". Du vil finde rige aromaer af modne, mørke kirsebær, hindbær, skovbær og et subtilt touch af fine krydderier og integreret fad.
Mundfornemmelsen er silkeblød, glat og cremet, men den afsluttes af fine, faste tanniner, som sikrer vinen struktur og friskhed uden at virke tung.
Vinen har en fantastisk dimension og tæthed. Den passer sublimt til mørkt fjerkræ som and eller gås, klassiske bistroretter med kalvekød, lyst kød i svampesaucer eller brisler. Den fungerer også fremragende til et bræt med godt charcuteri og milde oste.
