Saint-Aubin 1er Cru 2023 fra Jean-Claude Bachelet et Fils er en dyb, mineralsk og mesterligt balanceret hvid burgunder i absolut topklasse. Vinen er skabt på 100% Chardonnay og dyrket efter biodynamiske principper, hvilket resulterer i en ekstremt ren og intens terroir-karakter. I næsen åbner den sig med rige nuancer af hvide blomster, saftig nektarin, syltet citron og fersken, der elegant flettes sammen med ristede nødder, smørbagt wienerbrød og et distinkt strejf af flintesten. På ganen opleves vinen fyldig, dyb og næsten voksagtig i sin tekstur, men den holdes i perfekt snor af en sprød, lineær og saltet syre, der giver fantastisk energi. Eftersmagen er bemærkelsesværdig lang, vedvarende og kompleks med fine krydrede undertoner. Vinen gennemgår en langstrakt modning i op til 24 måneder på franske egetræsfade, hvor brugen af nye fade holdes lav for ikke at overskygge den naturlige friskhed. Det er en ideel ledsager til eksklusive retter med pighvar, hummer eller cremede svampe saucer, og den kan enten nydes ung efter en dekantering eller gemmes i kælderen i 8-10 år for endnu større kompleksitet.
