God som aperitif, men passer også godt til hvidt kød og grillet fisk.
Aromaen afslører en elegant profil med flere mineralnoter, en tør og vedvarende smag. Soalheiro Granit afslører en mere mineralsk profil af Alvarinho-druerne.
Druerne høstes manuelt i kasser med lille kapacitet og transporteres til kælderen på kort tid. Efter presning og den forudgående gæring ved kontrolleret temperatur dekanteres mosten i 48 timer. Gæringen finder sted i rustfrit stål ved højere temperatur end normalt for hvidvine. Aftapningen sker efter en periode med batonnage og lagring i fine bundfald.
