Veludo De Ginja - Douro

I vinregionen Douro blev et af de mest delikate naturrelikvier, der kan findes i regionen, opdaget: sur kirsebær, almindeligvis kaldet Ginja.

Ginja høstes i en højde af omkring 800 meter på de store bjergrige sletter, der omgiver regionen. Disse kirsebær har en let bitter note, sammenlignet med de almindelige kirsebær, og giver derfor mulighed for at skabe en perfekt balance i denne kirsebærlikør.

Højden, hvor der plantes kirsebærtræer, udsætter træet for lavere temperaturer om vinteren, og for meget sollys i de varmeste tider af sommeren, hvilket giver træet mulighed for at skabe den sarte frugt.

Når frugten er moden, høstes den manuelt. Hvert kirsebær er plukket med den største kærlighed, stolthed og dedikation, som regionen altid viser i sine produkter.

Bærrene renses, stilken fjernes, og derefter begynder processen med maceration og fremstilling af det alkoholholdige produkt. For at gøre dette opbevares frugten i macerations tanke, og der tilsættes alkohol, hvor frugten hviler i en periode. Herefter tilsættes lokale krydderier og sukkersirup efter en gammel opskrift.

Til sidst hviler Ginja i 2 år for at udvikle frugtens egenskaber, såvel som blomsteragtige og naturlige noter. 

Den færdige drink smager fantastisk - den er sød men stadig med masser af bid og en super god balance. Den er den perfekte ledsager til ris a la manden og andre gode desserter og slik – eller bare som aperitif.