Danske Leo Steen, som til daglig regerer i sit eget vinfirma (Leo Steen Wines) i Sonoma, er ”Scout” på denne vin. Via sit enorme kendskab til området og dets kvalitetsorienterede producenter har han, i samarbejde med Østjysk Vinforsyning, fået mulighed for at udvælge de helt rigtige druer og efterfølgende lavet vinen, så den matcher en veldefineret smagsprofil, der er målrettet den gode gastronomi og det danske marked.
Vinen er lavet på 100% Zinfandel fra enkeltmarken Ling Estate Vineyard i den vestlige del af Mokelumne River AVA. Vinstokkene er over 80 år gamle og dyrkes i autentisk bushvine-stil, hvor der er relativ stor afstand mellem stokkene, og hvor der ikke foretages beskæring eller anden indgriben.
Druerne er håndplukkede og en smule tidligere, end man normalt vil gøre, hvilket fremmer friskheden og tilfører en fin og afstemt cremethed foruden ved, at det begrænser sukkerindholdet og dermed alkoholprocenten. Vinen er gæret på druernes egne gærstammer, hvorefter den er modnet i rustfrie ståltanke i 10 måneder. Herved bevares den rene, stramme og uforstyrrede Zinfandel-karakter, som yderligere understøttes af et meget lavt restsukkerindhold på 0,3 g/l. Vinen er aftappet uden filtrering for at bevare duft- og smagsaromaerne mest muligt.
I duften byder vinen på en righoldig sammensætning af friske og saftige, mørke bær – brombær og loganbær især, som suppleres af et fint touch af hvid peber og salvie. God fylde og friskhed samt en letkrydret og sødmefuld eftersmag, der besidder stor charme. Lækker og sprød vin, der er nem at drikke, og ikke mindst nem at holde af. Stilmæssigt yder den et solidt modspil til de mange Zinfandel-vine, hvor sødmen og alkoholen ofte er alt for meget!
Vinen vil være en perfekt ledsager til diverse tapasanretninger og lettere retter med fjerkræ og kalvekød. Servér vinen ved ca. 16 °C.
