Leo Steen fandt de perfekte druer til hans første Sparkling Chenin Blanc i 2022, på en parcel i Clarksburg AVA, hvor man i 1979 havde podet Chenin Blanc på de oprindelige vinstokke. Lag af sandaflejringer fra Sacramento River havde beskyttet rødderne mod vinpesten phylloxera, og giver i dag, sammen med kølige vinde fra San Fransisco Bay, perfekte dyrkningsforhold til Chenin Blanc. Her kan man høste druer, som har en sjælden aromatisk stil, stor kompleksitet og et godt syreindhold, som er afgørende i mousserende.
Efter bedste ”Traditional Method”-traditionen for mousserende, er Chenin Blanc-klaserne til ”Bubbles of Steen” presset hele, i en langsom og skånsom proces (5 timer), for at sikre en god aroma- og frugtekstrakt. Efter et døgns kølig bundfældning i ståltanke, blev mosten overført til neutrale træfade (10-12 år gamle), for en gæring i 10 uger, efterfulgt af en sammenstikning og et kort ophold på ståltanke. Efter aftapningen på flaske, varede andengæringen i 14 måneder, og til sidst blev flaskerne degorceret uden tilsætning af sukkerlikør (zero dosage), således at ”Bubbles of Steen” er i den tørre stil.
Vinen har flotte, livlige og vedvarende bobler, og duften byder på friske, umiddelbare nuancer af citronskal, grapefrugt, friskplukkede hasselnødder og mandler. Smagen har en flot balance mellem friskhed, frugtkarakter og fedme, med toner af let ristede nødder. Den slutter tør, kølig og charmerende, med delikate toner af kamilleblomster, grønne æbler og citrusfrugter. En pragtfuld mousserende til velkomst, festlige lejligheder, men også til retter med fx skaldyr, fisk eller fjerkræ.
Specifikationer
Region: USA, Californien
Vingård: Leo Steen Wines
Drue: Chenin Blanc
Indhold: 75 cl 
Alkohol: 12,5%