Poire William 43% er en pærespiritus fra Joseph Cartron i Nuits-Saint-Georges. Forskellen mellem Joseph Cartron og mange andre likør- og spiritusproducenter er mængden af frugt der kommer i hvert flaske. Desværre for mange større producenter, er smagen lavet kemisk eller delvist kemisk, hvilket gør at mængden af frisk frugt er tæt på nul. Dette er heldigvis ikke tilfældet for den lille familieejede virksomhed fra Bourgogne. Når man laver likører og eau de vie'er bruger man utrolig meget frugt, jo mere frugt jo mere smag, derfor er der altid utrolig meget frugt i Joseph Cartrons produkter. Der er en intens smag af pære og alkoholen er meget velintegreret, det er en dejlig eau-de-vie, som absolut skal smages, gerne en smule afkølet. Drik den gerne fra et tulipanformet glas.
