Nobile de Montepulciano er udelukkende lavet på druen Sangiovese (Prugnolo Gentile) fra vinmarken ”Salcheto” (15,37 ha.), dyrket efter økologiske og biodynamiske principper. Udbyttet er yderst begrænset – hver vinstok giver ca. en flaske vin. Efter en gæring på træfade bliver vinen modnet i 18 måneder – 70% på store ”botti” (slavonsk eg) og 30% i små fade. Efter aftapning modner vinen yderligere 6 måneder på flaske.
Salchetos Nobile er kendt som en super charmerende vin! Saftig. Både i duften og i smagen er der sprøde nuancer af kirsebær (og måske især kirsebærsten, som bringer en smule bitterhed) og mørke bær, som kommer frem. I smagen afslører vinen røgede toner (fra fadene) og milde krydderier. Den slutter med stor koncentration og fylde – dog med vinhusets sædvanlige delikate og harmoniske stil. En meget sammensat vin. Serveres til grill, råvildt, okse og lam. Serveringstemperatur: 17-18°C. Kan fint “glemmes” lidt i kælderen i 4-5 år.
Der kan købes 3 flasker af denne på tilbud. Se under Vin Kup!
